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雪蛤最经典的7种做法!你喜欢哪一款?

发布于 2019-03-31 20:09:49 分类: 雪蛤的做法 浏览量 (304)

雪蛤是有名的滋补品,深受爱美女性的喜爱,而雪蛤的做法多,那么你会几种呢?今天小编为您介绍几种常见的雪蛤的做法,雪蛤可不是只能做“木瓜炖雪蛤”!

雪蛤的做法

雪蛤是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种,由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天,故称“雪蛤”。中医认为,雪蛤可补肾益精、养阴润肺,用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足,心悸失眠、盗汗不止,痨嗽咳血等。

雪蛤适合脾胃阴虚、先天体质虚弱、年老体质早衰者。雪蛤作为女性的外源性激素,对孕妇补充营养及产后缺乳有可观的效果,同时也适合更年期妇女以及心神失养、失眠多梦者。但脾胃虚寒、腹泻、阳虚和感冒的人不适合进补此药材,否则会加重其症状。

烹调之前,需将雪蛤放入水中浸泡8~10小时,泡发后的雪蛤晶莹剔透,呈棉花球状,这时才可开火烹调。下面小编教你雪蛤的几种做法。

1、木瓜炖雪蛤

材料:雪蛤5克,木瓜1个,生姜4片,枸杞子4粒,冰糖、水适量。

做法:雪蛤提前用清水浸泡一夜,使用前清洗干净;木瓜平放,从肚子的三分之一处切开,用勺子去掉里面的籽,动作要轻,不要把木瓜穿透;小锅内放水,放几片姜片,水开后放入雪蛤焯一下水,这样可以去腥;捞出雪蛤,放入小锅内,加清水炖20多分钟,把炖好的雪蛤,连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中,放几粒枸杞,盖上木瓜的盖子,放蒸锅里面蒸15分钟即可食用。

2、鲜奶杏汁雪蛤球

材料:糯米粉500克,熟澄面粉40克,糖30克,清水300克,牛奶30克,杏仁汁20克,雪蛤10克,鱼胶粉5克,杏仁片适量。

做法:把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打匀成糯米浆,并搓揉成柔软糯米皮,待用。把牛奶、杏仁汁、雪蛤、鱼胶粉倒入盘中,拌匀,加热至鱼胶粉全部溶解。把已煮好的牛奶鱼胶粉液放凉,然后放入冰箱冷藏成果冻状。把牛奶鱼胶粉果冻切成大约2克的粒状。取5克的糯米皮拍平,包入2克的牛奶果冻馅后搓圆,再沾上杏仁片,备用。把油烧至150℃,把搓好的雪蛤球放入锅中炸3分钟,至金黄色,捞起沥干油,上碟,完成。

3、花旗参雪蛤

材料:雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒。

做法:将雪蛤用黄酒泡发4小时后,再用温水浸泡至完全发胀,用牙签或镊子仔细挑出杂质。将姜汁与白酒混合在一起,过雪蛤去腥味后,备用。将花旗参切成薄片,与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。

4、桂花银耳炖雪蛤

材料:桂花、银耳冰糖各20克,10克的雪蛤。

做法:首先把桂花洗净去杂质;银耳用温水发2小时。去蒂头、杂质,撕成瓣;雪蛤用温水发透,洗净并剁碎;冰糖打碎成屑。最后把桂花、雪蛤、冰糖、银耳同放炖锅内,加入500毫升的水,用水煮沸,然后用文火炖煮35分钟左右,等稍微等一下就可以拿出来食用了。

5、枸杞雪蛤羹

材料:枸杞子15克,雪蛤10克,银耳15克,冰糖20克。

做法:枸杞子去杂质,洗净;银耳用温水浸泡2小时,除去蒂头,撕成瓣状;雪蛤用温水浸泡6小时,除去筋膜、黑子、杂质,洗净;冰糖打碎成屑。把所有材料一起放在炖锅里,加清水500毫升,用武火烧沸,再用文火炖煮35分钟即可食用。

6、雪蛤莲子红枣鸡汤

材料:雪蛤膏19克、莲子57克、红枣(去核)12颗、鸡(没生过蛋的小母鸡)1只、姜4片、清水15碗、盐适量。

做法:鸡去除内脏,洗净,切半,汆烫,备用。雪蛤膏用清水侵至膨胀,挑净污垢,洗净,汆烫。红枣及莲子洗净。将清水煮沸,把所有材料放入煲内,先用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可享用。

7、椰子炖雪蛤

材料:椰子、雪蛤油、冰糖。

做法:先用温水将雪蛤油泡开,洗净,然后加入少许姜片煮开,捞起滤干;将滤干的雪蛤膏加入清水炖约3个小时;将椰子盖锯开,倒出一些椰汁,再加入炖好的雪蛤膏和冰糖,即可食用。

雪蛤虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克已足够,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。而小朋友若太过频繁食用雪蛤可能会引起性早熟。

挑选秘诀

雪蛤膏以块大,肥厚,黄白色,有光泽,不带皮膜,无血筋及卵子者为佳,东北地区出产的雪蛤膏,浸透水时可膨胀10至15倍。另外,真雪蛤膏形状为相互重叠的厚块,色泽较光亮,质脆易碎,发大后晶莹通透。假雪蛤膏多呈扭曲之管状色泽较暗,水浸透后只膨胀4至5倍,发大后呈黄白色,不通透。

浸发方法

用清水浸发4至5小时(依大小而定),拣去雪蛤膏的杂质,然后加姜或陈皮出水约10分钟备用。

雪蛤膏素有“软黄金之称,同时含多种蛋白质、氨基酸、微量元素是历史悠久的名贵药材。在挑选雪蛤膏的同时要针对上述的形状、光泽进行挑选,这样才能让其功效更好体现。 

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